मटर की कचौड़ी

सामग्री (३-४ लोगों के लिए)

११/२ कप मैदा २ बड़ी चम्मच घी १ छोटी चम्मच कटा हुआ अदरक २ बड़ी चम्मच हरा धनिया कटा हुआ १/२ छोटी चम्मच गरम मसाला १/२ छोटी चम्मच जीरा १/२ छोटी चम्मच राई १/२ छोटी चम्मच लाल मिर्च ११/२ कप उबले हरे मटर के दाने, तलने के लिए तेल या घी १ कप दूध नमक स्वादानुसार

विधि:

मैदा में घी व चुटकी भर नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं, फिर दूध से अच्छी तरह गूंधकर गीले कपडे से ढँक कर रख दें. मटर मसाला के लिए एक कढ़ाही में एक बड़ी चम्मच तेल गर्म करके जीरा व राई भूने, फिर मटर, अदरक, हरा धनिया, गरम मसाला, लाल मिर्च, व नमक डाल दें और तीन चार मिनट भूनकर उतार लें. गूंधे मैदा की लोइयां निकाल कर उसे गोल आकर में बेलें और उसमे बराबर बराबर मटर मसाला भर कर ऊपर से बंद करके कचौड़ी का आकर दें. तेल या घी गर्म करके इनको सुनहरा होने तक तल लें. चटनी या सॉस के साथ सर्व करें.