| भिगोने का समय - पूरी रात तैयारी में लगा कुल समय – ५० मिनट कुल ६ लोगों के लिए |
| सामग्री ११/२ कप कश्मीरी लाल राजमा ७ कप पानी १ छोटा चम्मच मक्खन १-२ तेज पत्ता नमक स्वादानुसार |
| करी का मसाला ११/२ कप प्याज का पेस्ट ११/२ कप टमाटर का पेस्ट ३/४ कप टोमैटो प्यूरी १ छोटा चम्मच अदरक पेस्ट १ छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट २ हरी मिर्च लम्बाई में कटी हुई ४-५ बड़े चम्मच तेल २ मोटी इलाईची |
| मसाले ताजा हरा धनिया सजावट के लिए |
| विधि राजमा अच्छी तरह धो कर पूरी रात पानी में भिगों दें. फिर उसी पानी में मक्खन, नमक व गरम मसाला और तेज पत्ता डाल कर प्रेशर कुकर में पकाएं. १ सीटी आने के बाद धीमी आंच पर करीब २० मिनट तक पकाएं. राजमा नर्म हो जाये तो आंच बंद कर दें. एक पतीले में तेल गर्म करें. प्याज डालकर सुनहरे होने तक भूनें फिर इसमें लहसुन व अदरक का पेस्ट डाल भूनें. फिर टमाटर व टमाटर प्यूरी मिलाएं. मसाले को घी छोड़ने तक पकाएं. फिर हरी मिर्च, मोटी इलाईची व सारे मसाले मिला दें. अच्छी तरह मिला कर २-३ मिनट तक भूनें व सारा मिश्रण उबले राजमा में मिला दें. अच्छी तरह चलते हुए धीमी आंच पर तरी गाढ़ी होने तक पकाएं. आंच से उतार कर एक डोंगे में डालें. सर्व करने से पहले बारीक कटे हरे धनिये से सजाये और जीरा पुलाव या सादा चावल के साथ परोसें. |